"특별한 물"…‘생활의 달인' 비빔국수 달인, 맛 비결 뭐길래? © 톱스타뉴스

비빔국수 맛 비법에 시선이 쏠리고 있다. 

지난 7일 방송된 SBS 예능프로그램 ‘생활의 달인-은둔식달’에서는 경기 의정부시 용현동에 위치한 비빔국수 맛집이 등장했다. 

이날 잠행단은 의정부에 위치한 한 비빔국수 식당으로 향했다. 국수에는 자작하게 부어진 양념을 본 그는 "여기는 김치 국물이 아닌 것 같다"고 말했다. 

그는 "약간 새콤달콤하면서 국물이 은은하게 있으니까 고소하다"고 평가했다. 이어 "일반 비빔국수하고 조금 차원이 다르다. 상큼하면서 고소하다. 물회를 먹은 기분도 난다"고 덧붙였다.

남은 양념을 그릇째 들이킨 잠행단은 "국물을 뭐로 잡았는지가 저한테 숙제다. 비빔국수 진짜 예술 있게 먹어 봤다. 물회 같은 그런 맛이라고 느낌이 왔다. 그리고 뒷맛이 진짜 깔끔했다"고 말했다. 

이어 달인의 육수 비법이 공개됐다. 이영순 달인은 "(얄무국수에) 얼음을 넣으면 안 돼. 이 자체가 얼여야한다"고 설명했다. 

개운함이 남다른 열무김치의 비법은 바로 물이었다. 물을 맛 본 잠행단은 '복잡한 맛이 들어있다. 구수하면서 입에 당기는 맛이다"라고 놀라워했다. 물 안에는 계피, 양파껍칠, 옥수수, 보리차가 들어간다고. 

열무가 절여지면 보리풀, 생고추를 갈아 넣어줬다. 여기에 비법 계피물을 넣어 담가주면 김치가 완성된다. 달인은 "시원하면 더 맛있다"고 이야기했다.