◇일주일에 한 번 정도, 탄수화물 1.3배 더 먹어야 리피딩 날에는 현재 체중을 유지할 수 있는 만큼 열량을 더 보충하면 된다. 유지 열량은 아래 공식(▽사진)에 대입해 추정할 수 있다. 예를 들어 80kg인 남성 다이어터가 현재 약 2500kcal를 먹고 있고 일주일간 0.5kg이 빠졌다면, 리피딩 날은 3226kal(=2000+(0.5×1100)+(80×2.2))를 먹는 것이다. 평소보다 726kcal 더 먹으면 된다. 정확히 계산하기 힘들다면 평소보다 대략 30%(1.3배) 칼로리 더 섭취한다고 생각하면 편하다.

음식으론 놀랍게도 밥, 고구마, 감자, 떡, 식빵, 파스타 등 다이어트 금기 영양소라 평소 많이 먹지 못했던 탄수화물을 배치하는 것이 좋다. 단국대병원 예방의학과 채유미 교수는 "신진대사를 끌어올리려면 탄수화물을 먹으면 효과적이다"라며 "평소 탄수화물을 제한하다가 한 번씩 많이 먹으면 몸에서 매우 활발히 이용하게 된다"고 말했다. 특히 단당류 등 GI 지수가 높은 탄수화물을 평소보다 많이 먹으면 렙틴을 효과적으로 올릴 수 있다. 단백질 섭취는 렙틴 농도에 영향을 미치지 않는다. 지방은 오히려 렙틴 농도를 낮출 수 있다는 연구 결과가 있다.

리피딩은 주 1~2회면 적당하다. 너무 잦게 리피딩 날을 설정하면, 렙틴 농도가 과하게 높아져 오히려 렙틴 호르몬 기능이 고장 나는 렙틴 저항성이 생길 수 있다. 다이어트 초기이거나 정체기가 아니라면 굳이 리피딩을 하지 않아도 효과적으로 다이어트를 진행할 수 있다.

◇잘못하면 리피딩 증후군 생길 수 있어 주의해야 리피딩 다이어트를 할 때는 무엇보다 너무 많은 음식을 먹지 않도록 주의해야 한다. 김현욱 트레이너는 "과도하게 먹으면 넘친 칼로리가 지방으로 변환돼 저장되는 오버 스필링 효과가 일어날 수 있어 주의해야 한다"며 "아무래도 리피딩 날 허락된 약간의 자유가 폭식을 유도할 수 있기 때문에 적어도 다이어트를 한 지 한 달이 지나 열량 조절에 대한 감을 익힌 후 리피딩 다이어트를 시작하는 게 좋다"고 말했다.

오래 다이어트를 한 사람이 리피딩 다이어트를 한다면 건강을 위협하는 리피딩 증후군이 생길 수 있다. 이미 지방과 단백질을 에너지원으로 사용하는 데 익숙해졌는데, 리피딩을 하면서 갑자기 혈당이 급격하게 올라가기 때문이다. 대사 과정이 빨라지며 에너지를 만들 때 꼭 필요한 인산이 다량 필요해져 저인산혈증이 생길 수도 있다. 이는 피로, 호흡곤란, 혈압상승, 발작, 부정맥 등의 증상을 초래한다. 이 외에도 ▲거식증이나 영양결핍 환자 ▲최근 수술을 한 사람 ▲인슐린, 항암제, 이뇨제, 제산제 등을 투여하고 있는 사람 ▲암 환자 ▲당뇨병 환자 ▲알코올성 질환을 앓은 적이 있는 사람 ▲BMI 지수가 매우 낮은 사람 ▲혈액 검사에서 혈중 인산, 칼륨, 마그네슘 농도가 낮게 나온 사람 ▲3~6개월간 체중이 15% 감소한 사람 등은 리피딩 증후군 고위험군이므로, 리피딩 다이어트를 하기 전엔 반드시 의료진, 트레이너 등 전문가의 도움을 받아야 안전하다.